Bánh tráng không chỉ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền. Các làng nghề bánh tráng trên khắp cả nước đã và đang gìn giữ và phát huy nét đẹp truyền thống này. Hãy cùng HappyBook Travel khám phá những làng nghề bánh tráng nổi tiếng nhất tại Việt Nam qua bài viết dưới đây.
Làng nghề bánh tráng Trảng Bàng
Làng nghề bánh tráng Tây Ninh – Trảng Bàng, là một trong những nơi nổi tiếng nhất với sản phẩm bánh tráng thơm ngon, dẻo và đặc biệt là khi cuốn với các loại rau sống, thịt heo luộc tạo nên món bánh tráng phơi sương danh bất hư truyền.
Nghề làm bánh tráng ở Trảng Bàng đã tồn tại và phát triển qua nhiều thế hệ. Quy trình làm bánh tráng tại đây đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người thợ. Từ việc chọn gạo, xay bột, tráng bánh cho đến phơi khô, tất cả đều phải thực hiện tỉ mỉ để cho ra những chiếc bánh tráng chất lượng. Gạo được chọn phải là loại gạo ngon, không lẫn tạp chất để khi xay thành bột có độ mịn cao, giúp bánh tráng khi tráng ra được mỏng và dẻo.
Quá trình tráng bánh cũng rất quan trọng, đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm và tay nghề cao. Bột gạo sau khi xay mịn được pha với nước theo tỉ lệ nhất định, sau đó dùng một chiếc khăn mỏng để tráng một lớp bột lên bề mặt nồi hơi. Bánh tráng được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời, giúp bánh giữ được hương vị tự nhiên và độ dẻo dai đặc trưng.
Ngoài ra, một điều đặc biệt làm nên thương hiệu bánh tráng Trảng Bàng chính là công đoạn phơi sương. Bánh tráng sau khi được phơi khô sẽ được đem ra phơi sương vào buổi tối để hút ẩm từ sương đêm, giúp bánh trở nên mềm mại, dễ cuốn và không bị rách.
Bánh tráng Hòa Đa
Bánh tráng Hòa Đa nổi tiếng với độ mỏng, giòn và hương vị đặc trưng. Làng nghề này thuộc xã An Mỹ, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên và đã có từ rất lâu đời. Người dân Hòa Đa luôn tự hào về sản phẩm bánh tráng của mình. Bánh tráng Hòa Đa không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới. Quy trình làm bánh tráng ở đây cũng rất công phu, từ việc chọn nguyên liệu đến tráng và phơi bánh đều được làm thủ công để giữ nguyên hương vị truyền thống.
Người dân Hòa Đa thường chọn gạo nếp để làm bánh tráng vì loại gạo này khi xay ra sẽ có độ dẻo cao, giúp bánh tráng khi tráng ra có độ giòn và dai. Sau khi xay gạo thành bột, người thợ sẽ pha bột với nước theo tỉ lệ nhất định để tạo nên hỗn hợp bột có độ sánh mịn. Quá trình tráng bánh được thực hiện bằng tay trên một chiếc khuôn tráng bánh, sau đó bánh được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.
Bánh tráng Hòa Đa thường được dùng để làm các món ăn như gỏi cuốn, chả giò, bánh tráng trộn, hay đơn giản chỉ là bánh tráng nướng giòn ăn kèm với các loại nước chấm.
Bánh tráng Mỹ Lồng
Bánh tráng Mỹ Lồng là một đặc sản của Bến Tre, nổi tiếng với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Người dân Mỹ Lồng đã biến nghề làm bánh tráng thành một nghệ thuật thực thụ. Bánh tráng Mỹ Lồng có hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa bột gạo và nước cốt dừa, tạo nên độ giòn và vị béo đặc trưng.
Để làm bánh tráng Mỹ Lồng, người thợ phải chọn gạo nếp ngon và dừa tươi để lấy nước cốt. Gạo nếp sau khi ngâm nước qua đêm sẽ được xay thành bột mịn, sau đó trộn đều với nước cốt dừa và một ít muối để tạo nên hỗn hợp bột có hương vị đặc trưng. Hỗn hợp bột này sẽ được tráng mỏng trên khuôn và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Một điều đặc biệt ở bánh tráng Mỹ Lồng là khi nướng lên, bánh sẽ có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng của dừa. Bánh tráng Mỹ Lồng không chỉ là món ăn vặt yêu thích của người dân địa phương mà còn là món quà đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng khi đến Bến Tre.
Bánh tráng Lựu Bảo
Làng nghề bánh tráng Lựu Bảo thuộc tỉnh Bình Định, cũng là một trong những nơi sản xuất bánh tráng nổi tiếng với những chiếc bánh tráng mỏng, dẻo và thơm ngon. Nghề làm bánh tráng tại Lựu Bảo đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người thợ. Bánh tráng ở đây thường được dùng để cuốn với các món ăn đặc sản của Bình Định, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Người thợ làm bánh tráng Lựu Bảo thường chọn gạo ngon để xay thành bột mịn. Bột gạo sau khi pha với nước sẽ được tráng thành những lớp mỏng trên khuôn và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Bánh tráng Lựu Bảo có đặc điểm mỏng, dẻo và rất thơm, thường được dùng để cuốn các loại gỏi, nem nướng hay làm các món ăn đặc sản của Bình Định như bánh xèo, bánh cuốn.
Xem thêm: Top 10+ Các Nhà Hàng Nổi Tiếng Trên Thế Giới Có Nhiều Sao Michelin
Bánh tráng Thổ Hà
Người dân Thổ Hà từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bánh tráng. Bánh tráng Thổ Hà được làm từ bột gạo ngon, qua các công đoạn tráng, phơi và nướng, tạo nên hương vị đặc biệt. Bánh tráng Thổ Hà không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới.
Người thợ làm bánh tráng Thổ Hà thường chọn gạo tẻ ngon để xay thành bột mịn. Bột gạo sau khi pha với nước sẽ được tráng mỏng trên khuôn và phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Bánh tráng Thổ Hà có đặc điểm mỏng, dẻo và rất thơm, thường được dùng để cuốn các món ăn đặc sản như nem nướng, gỏi cuốn hay bánh tráng nướng.
Bánh tráng Thổ Hà không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa của làng nghề truyền thống Thổ Hà. Bánh tráng được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ, đám cưới,… và trở thành món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân, bạn bè.
Những điều đặc biệt về nghề làm bánh tráng
Nghề làm bánh tráng không chỉ đơn thuần là một công việc mưu sinh mà còn là một nghệ thuật, một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mỗi làng nghề bánh tráng đều có những bí quyết riêng, tạo nên hương vị và chất lượng khác biệt.
Công đoạn phơi bánh
Phơi bánh là một công đoạn rất quan trọng trong quy trình làm bánh tráng. Thời gian phơi bánh thường kéo dài từ 1 đến 2 ngày, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Nếu trời nắng to, bánh sẽ khô nhanh hơn và có độ giòn. Ngược lại, nếu trời âm u, bánh sẽ lâu khô hơn và có thể bị ẩm mốc.
Xem thêm: Những Đặc Sản Tây Nguyên Khiến Nhiều Khách Du Lịch Khó Quên Khi Thưởng Thức
Lò nướng bánh
Lò nướng bánh cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của bánh tráng. Lò nướng thường được làm từ đất sét, có thể nướng được nhiều chiếc bánh cùng lúc. Người thợ nướng phải khéo léo điều chỉnh nhiệt độ lò sao cho bánh chín đều và không bị cháy.
Bảo quản bánh tráng
Bánh tráng sau khi làm xong cần được bảo quản kỹ lưỡng để giữ được độ giòn và hương vị. Thường thì bánh tráng sẽ được đóng gói cẩn thận và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
Các làng nghề bánh tráng truyền thống ở Việt Nam không chỉ góp phần gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực mà còn mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân địa phương. Mỗi làng nghề đều có những nét đặc trưng riêng, tạo nên sự phong phú và đa dạng cho ẩm thực Việt Nam. Nếu có dịp, bạn hãy ghé thăm và trải nghiệm hương vị độc đáo của những chiếc bánh tráng nổi tiếng này.
